超低温速冻设备讲解
食品超低温速冻工艺的总趋势是低温、快速冻结，冻品的形式也从大块盘状冻结向单体快速冻结发展。
目前我国的速冻装置大致可分为强烈吹风连续式超低温速冻装置、隧道式超低温冻结装置、接触式超低温冻结装置、直接超低温冻结装置。
(1)强烈吹风连续式超低温速冻装置 强烈通风速冻装置采用翅片管蒸发器，送风机采用压头较高的离心风机或轴流风机，冷媒用氨泵强制循环，所以具有传热效率高，占地面积小的特点。(4)直接超低温冻结装置该方法要求食品(包装或不包装)与不冻液直接接触，食品在与不冻液换热后，迅速降温冻结。
